En Mahjong Hong Kong se enfrentan cuatro personas entre sí
El objetivo del juego es formar combinaciones de manera inteligente para obtener el mayor número posible de puntos.
El set de juego
El set de juego está compuesto por 144 fichas diferentes. Hay tres palos: bambúes, lotos y letras. Cada palo tiene 9 valores y de cada valor hay cuatro fichas.
Bambúes: 
Lotos: 
Letras: 
Además hay cuatro vientos (viento del este = E, viento del sur = S, viento del oeste = O y viento del norte = N) y tres dragones (rojo, blanco y verde).
Vientos: 
Dragones: 
Además hay también cuatro flores y cuatro estaciones.
Flores:
Estaciones: 
Cada flor y cada estación lleva la inscripción de una cifra que concuerda con una dirección del viento.
| Dirección viento | Número |
| Este | 1 |
| Sur | 2 |
| Oeste | 3 |
| Norte | 4 |
Comienzo del juego
A cada jugador se le adjudicará una dirección de viento por azar. Se jugará en la dirección contraria a las agujas del reloj siguiendo el orden viento del este, viento del sur, viento del oeste y viento del norte. Cada jugador recibirá 13 fichas para empezar. El jugador que tenga el viento del este recibirá 14 fichas y empezará a jugar el primero.
Juego
Cada jugador formará combinaciones cubiertas en su mano. No se podrán descubrir hasta que el jugador pueda cantar un mahjong y por tanto termine el juego. Como excepciones están las combinaciones que se hayan formado al robar una ficha lanzada, así como combinaciones kong (véase abajo). El primer jugador (viento del este) comenzará echando boca arriba una ficha en el centro de la mesa. El siguiente jugador robará una ficha y volverá a tirar otra. Esto se repetirá hasta que un jugador pueda formar una combinación con una de las fichas lanzadas. De ser éste el caso, cantará la combinación, robará la ficha y la formará. Ésta habrá de colocarse boca arriba. Después, tendrá él el turno y echará otra ficha. En consecuencia, es posible que a algún jugador no le llegue el turno.Cuando dos jugadores quieran utilizar la misma ficha lanzada para sus combinaciones, se seguirán las siguientes reglas:
• Pong y kong tendrán preferencia ante el chow.
• Un mahjong (victoria) tendrá siempre preferencia.
Si dos jugadores pueden hacer mahjong con esa ficha, tendrá preferencia aquel al que antes le toque el turno.
Combinaciones
Se podrán cantar las siguientes combinaciones:
Chow
Un chow está compuesto por tres fichas consecutivas del mismo palo. Sólo se podrá cantar un chow cuando el jugador tenga el turno reglamentario. Es decir, sólo cuando la ficha deseada haya sido tirada por el jugador de la izquierda.

Pong
Un pong está compuesto por tres fichas iguales.

Kong
Un kong está compuesto por cuatro fichas iguales. Si se muestra un kong, el jugador podrá robar después una ficha de reserva. Un kong también se puede mostrar directamente desde la mano para recibir una ficha de reserva y ganar así más posibilidades de combinaciones.

Pareja
Una pareja está compuesta por dos fichas iguales. Una pareja así no se puede formar con una ficha lanzada, a no ser que el jugador cante un mahjong.

Flores y estaciones
Las fichas de flores y estaciones se mostrarán inmediatamente después de haberlas cogido y se robará una ficha de reserva por ello.
Mahjong / victoria
Si un jugador puede formar en total cuatro combinaciones de pongs, kongs o chows, además de una pareja, podrá cantar mahjong y ganará la partida. Los puntos resultarán de las combinaciones obtenidas. Si un jugador acaba la partida con 0 puntos, se terminará en empate.

Excepción: Exceptuando el Mahjong normal, también se puede terminar la partida con 7 parejas o con la mano especial “trece sabios” (véase abajo).
Cálculo/ puntos
Dependiendo de cómo esté formado el mahjong, se obtendrán diferentes puntos. Primero se puntuará la mano ganadora con los denominados "fans". Estos fans se convertirán después en puntos.
Manos especiales
Las manos especiales tendrán el valor máximo de 64 fans. Existen las siguientes manos especiales:
Tesoro escondido: Čtyři Pongs a jeden pár. Tento Mahjong však musí být zahrán přímo z ruky (Hand) a poslední kamen přitom sejmut hráčem, který tuto kombinaci ohlásil.
Los grandes sabios: Pongs nebo Kongs se všemi třemi draky, libovolný Pong, Kong nebo Chow a jeden pár.

Cuatro vientos: Cuatro pongs o kongs y una pareja. Además, tienen que estar los cuatro vientos.
Sólo dragones y vientos: Cuatro pongs o kongs y una pareja de dragones y vientos.
Sólo claves: Cuatro pongs o kongs, además de una pareja de unos y de nueves.

Nueve puertas: Todas las fichas del mismo palo. Un pong de unos y un pong de nueves. De cada otra ficha restante una única así como otra ficha para formar la pareja.

Kongs: Sólo kongs y una pareja.

Dragón de jade: Un pong de dragones verdes y por lo demás sólo pongs y kongs de bambú.

Dragón de rubí: Un pong de dragones rojos y por lo demás sólo pongs y kongs de loto.

Dragón de perla:Un pong de dragones blancos y por lo demás sólo pongs y kongs de letra.

Trece sabios:Respectivamente un dragón y un viento, 1 y 9 de cada palo y una decimocuarta ficha, para formar una pareja con una de las otras fichas.

Fans para manos normales
Si no se ha conseguido ninguna mano especial, se adjudicarán y sumarán los fans según su combinación correspondiente:
| Dragón rojo Pong/Kong | 1 |
| Dragón verde Pong/Kong | 1 |
| Dragón blanco Pong/Kong | 1 |
| Viento propio Pong/Kong | 1 |
| Pequenos tres dragones (2 dragones pongs/kongs y una pareja de dragones) | 4 |
| Mano chow | 1 |
| Mano pong | 3 |
| Unicolor+ dragones/vientos | 3 |
| Unicolor | 6 |
| Siete parejas | 4 |
| Flor del propio viento | 1 |
| Estación del propio viento | 1 |
| Cualquier flor | 2 |
| Cualquier estación | 2 |
| Ninguna flor/estación | 1 |
| Robar última ficha | 1 |
Puntos
Los fans se convertirán después en puntos:
| Fans | Puntos |
| 0 | 0 |
| 1 | 1 |
| 2 | 2 |
| 3 | 4 |
| 4 | 8 |
| 5 | 13 |
| 6 | 16 |
| 7 | 21 |
| 8 | 27 |
| 9 | 32 |
| à partir de 10 | 64 |














